更新日：2021年3月3日

令和3年（2021年）3月の給食レシピ（鯛のお吸い物、菜の花のおひたし）

人気メニューを食卓で・・・ママ作って!!給食レシピ公開!!

今月の献立

• ごはん
• ぎゅうにゅう
• たいのおすいもの
• わふうあんかけハンバーグ
• なのはなのおひたし
• ひなまつりデザート

えいよう一口メモ「ひな祭り献立」

旧暦の3月3日は、ちょうど桃の花が咲く時期であったことから、ひな祭りは「桃の節句」とも呼ばれています。そこで今日は桃の花をイメージして、お吸い物のかまぼことハンバーグをかわいらしい花型にしています。春の食材・菜の花を使ったおひたしに、おいしいデザートも♪季節感たっぷりの給食で、ひな祭りをお祝いします。

えいよう一口メモ「菜の花」

春の訪れを告げる菜の花は、まさに今、旬を迎えています。おひたし、天ぷら、パスタなど、さまざまな料理で楽しめる食材です。あざやかな緑色で食卓を彩ってくれるだけでなく、栄養も満点。ビタミンCはほうれん草の3倍以上、β-カロテンはピーマンの5倍以上、カルシウムや鉄分も豊富です。栄養たっぷりな春の味覚を、ぜひご家庭でも味わってみてください。

今月のレシピ「鯛のお吸い物」

材料（4人分）
鯛の切り身	120g
にんじん	32g
えのきだけ	16g
みつば	16g
かまぼこ	16g
しょうが	4g
昆布	2g
削り節	9g
水	適量
うすくちしょうゆ	16g
みりん	8g
塩	少々

1. 削り節と昆布でだしをとります。
2. 鯛は食べやすい大きさに切ります。
3. にんじんは細切り、えのきだけとみつばは3cm長さに切ります。かまぼこは薄切りにします。しょうがはすりおろし、汁をしぼります。
4. だし汁を煮立て、にんじん、えのきだけ、かまぼこを入れて煮ます。火が通ったら、鯛を加えてアクを取りながら煮ます。
5. しょうが汁と調味料を加え、味を調えます。
6. みつばを散らします。

今月のレシピ「菜の花のおひたし」

材料（4人分）
菜の花	80g
もやし	100g
三温糖	1g
こいくちしょうゆ	5g
花かつお	1g
白いりごま	4g
塩	少々

1. 菜の花は根元のかたい部分を切り落とします。沸騰した湯に塩少々を入れ、菜の花を入れて1分ほどゆでます。ざるに上げて、しっかりと水気をきります。冷めたら食べやすい長さに切ります。
2. もやしは熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水気をきり、冷まします。
3. ボウルに1、2、調味料、花かつお、白いりごまを入れて和えます。