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更新日：2024年6月25日
令和6年（2024年）6月の給食レシピ（マーマレードチキン、ごぼうサラダ）
今月の献立（6月20日の給食より）
- ごはん
- ぎゅうにゅう
- コンソメスープ
- マーマレードチキン
- ごぼうサラダ
栄養一口メモ
マーマレード
果物を砂糖といっしょに煮て作るのがジャムで、そのうち、オレンジやレモンなどのかんきつ類を皮ごと使っているものを、マーマレードといいます。皮が入っているので、少し苦みがあるのが特徴です。今回は、鶏肉にかかっているソースにマーマレードを使いました。さわやかなかんきつの風味が鶏肉のおいしさを引き立てています。
ごぼう
ごぼうには、おなかのそうじをしてくれる「食物せんい」という栄養素がたくさん含まれています。また、ごぼうの皮には、香りやうまみが含まれているので、皮はむかずに、たわしやアルミ箔などでこする程度にして料理に使うとごぼうの風味が楽しめます。
今日は、食感がシャキシャキとしておいしいごぼうサラダです。よくかんで食べましょう。
給食レシピ
マーマレードチキン
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉(50g) |
4切れ |
|
塩 |
0.4g |
|
こしょう |
0.1g |
| ガーリックパウダー | 0.1g |
| ★濃い口しょうゆ | 7g |
| ★みりん | 2g |
| ★酢 | 2g |
| ★三温糖 | 2.4g |
| ★マーマレード | 20g |
| でんぷん(片栗粉) | 2g |
| 水 | 4g |
作り方
- 鶏肉に塩、こしょう、ガーリックパウダーで下味をつけ、焼きます。
- マーマレードソースを作ります。
★をあわせて火にかけます。煮立ったら、水で溶いたでんぷんを加えてとろみをつけます。
3. 1に2のソースをかけます。
ごぼうサラダ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ごぼう |
130g |
|
にんじん |
20g |
|
ホールコーン |
15g |
| ごま | 4g |
| ★マヨネーズ | 30g |
| ★薄口しょうゆ | 0.6g |
| ★三温糖 | 0.6g |
作り方
- ホールコーンは水気をきっておきます。
- ごぼう、にんじんはせん切りにし、ゆでます。
- 1.2をまぜ、★の調味料で和え、ごまをふります。
給食では、マヨネーズは「ノンエッグ」のものを使用しています。
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