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更新日：2022年12月7日
令和4年（2022年）12月の給食レシピ（豚もやしスープ、ヤンニョムチキン）
今月の献立（12月6日の給食より）
- ごはん
- のむヨーグルト
- 豚もやしスープ
- ヤンニョムチキン
- 海藻サラダ
- 柑橘ドレッシング
栄養一口メモ
豚もやしスープ
豚肉には、ビタミンB1がたくさん含まれています。ビタミンB1は、ご飯やパン、めんなどに含まれている糖質が、体の中でエネルギーに変わる時に必要です。また、疲労回復を早める働きもあります。ビタミンB1は、にんにく、ねぎ、ニラなどに含まれる「アリシン」という成分と一緒にとると吸収がよくなります。豚もやしスープは、豚肉とにんにくがそろって入っています。
ヤンニョムチキン
ヤンニョムとは、コチジャンや、しょうゆ、ごま油などを混ぜ、韓国風の味付けにした合わせ調味料のことで、いろいろな料理の味付けに使われます。ヤンニョムチキンはとり肉に粉をつけて揚げ、砂糖などで作った甘辛いタレにからめて作る料理です。ごはんがすすむ味付けになっています。
給食レシピ
豚もやしスープ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉（スライス） |
80g |
| もやし |
80g |
| キャベツ |
90g |
| にんじん |
40g |
|
ねぎ |
20g |
| にんにく | 2g |
|
しょうが（汁） |
3g |
| スープストック | 4g |
| 水 | 適宜 |
| みそ | 32g |
| ごま油 | 適宜 |
| いりごま | 4g |
| 花かつお | 2g |
作り方
- にんにくはみじん切りにします。
- しょうがはすりおろして汁をしぼっておきます。(汁を使います)
- 豚肉は一口大に切ります。
- キャベツは短冊に切り、にんじんは細切りにします。
- ねぎは小口切りにします。
- にんにくを香りが出るまで炒め、豚肉、にんじん、キャベツ、もやしを順に加えて炒めます。
- スープストックと水を加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
- みそ、しょうが汁、ごま油で味を調えます。
- ねぎ、いりごま、花かつおを加えます。
ヤンニョムチキン
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 |
120g |
| 鶏むね肉 |
120g |
| でん粉（片栗粉） | 40g |
| 油 | 適宜 |
|
ケチャップ |
13g |
| コチジャン | 6g |
| 濃口しょうゆ | 4g |
| 酒 | 3g |
| 三温糖 | 2g |
| 酢 | 2g |
| にんにく | 1g |
| いりごま | 4g |
作り方
- 鶏肉を一口大に切ります。
- 1にでん粉をつけ、油で揚げます。
- にんにくをすりおろします。
- ケチャップ、コチジャン、濃口しょうゆ、酒、三温糖、酢、にんにくをあわせて火にかけ、タレを作ります。
- 揚げた鶏肉にタレをからませます。
- 5にいりごまを加えます。
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